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Traçabilité |
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Depuis Janvier 2005, la Traçabilité est
devenue une obligation légale dans le secteur européen de la chaîne alimentaire.
Le règlement (CE) n°178/2002 établit les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, institue l'autorité européenne de sécurité des aliments et fixe les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires.
En pratique, ceci exige de tous les opérateurs européens de la chaîne des denrées alimentaires et des aliments pour animaux d'avoir mis en place des systèmes leur permettant d'identifier de qui ils ont reçu une denrée alimentaire et à qui leurs produits alimentaires ont été fournis (une étape avant, une étape après).
Dans la mesure où chaque exploitant du secteur alimentaire doit donc identifier ses fournisseurs immédiats et les entreprises immédiates auxquelles ses produits ont été fournis, le règlement européen impacte également l'entreprise marocaine exportatrice vers l'Union Européenne.
Par conséquent, cette dernière devra disposer de systèmes et de procédures permettant d'établir la traçabilité. |
